 |
| 2 SPPG Di Ponorogo saat prosesi penyembelihan 2 ekor sapi |
Ponorogo, beritagress.com-Langkah berani dilakukan pemilik SPPG Galak Slahung, Rian Handoko, demi menghadirkan sajian istimewa bagi ribuan penerima manfaat program Makan Bergizi Gratis (MBG). Tak tanggung-tanggung, dua ekor sapi disembelih pada Minggu (19/4) untuk memenuhi kebutuhan dua dapur SPPG yang dikelolanya.
Dua dapur tersebut masing-masing berada di SPPG Galak Slahung dan SPPG Watu Bonang, Kecamatan Badegan, Kabupaten Ponorogo. Daging hasil penyembelihan akan diolah menjadi rendang yang dijadwalkan menjadi menu utama pada Senin. Selain itu, paket makanan juga dilengkapi buah-buahan serta pelengkap gizi lainnya.
“Menu utama yang akan disalurkan besok adalah rendang, lengkap dengan buah dan pelengkap gizi lainnya,” ucap Rian saat ditemui di sela proses penyembelihan sapi.
 |
| Rian handoko saat dimintai keterangan di sela-sela prosesi penyembelihan sapi |
Menurut Rian, satu ekor sapi mampu menghasilkan sekitar 130 kilogram daging. Seluruh daging tersebut kemudian dimasak menjadi rendang dalam jumlah besar agar dapat memenuhi kebutuhan ribuan penerima manfaat di dua wilayah layanan.
"Tak hanya daging utama, bagian lain seperti kepala, kaki, dan jeroan juga dimanfaatkan melalui sistem penjualan maupun penukaran. Cara ini dilakukan untuk menambah pasokan daging sekaligus menekan pemborosan, sehingga pengelolaan dapur berjalan lebih efisien,"tambahnya
Saat ini, SPPG Galak Slahung melayani 3.256 penerima manfaat, sementara SPPG Watu Bonang Badegan menjangkau 2.981 penerima manfaat. Total lebih dari enam ribu siswa dari layanan SPPG yang dikelolanya dapat menikmati sajian rendang yang untuk pertama kalinya disiapkan dalam skala besar.
Lebih lanjut, Rian menegaskan, penyediaan menu berbahan daging sebenarnya memungkinkan dari sisi anggaran dapur SPPG. Namun, hal itu menurutnya sangat bergantung pada keberanian pengelola dalam mengambil keputusan serta kecermatan menyusun strategi pengadaan bahan pangan agar tetap efektif dan berkelanjutan.
"Anggaranya sebenarnya cukup untuk menu daging, tinggal bagaimana pengelola berani mengambil langkah, dan mampu mengelolanya dengan baik,"akhirnya. (Gun)
